Heide Honig

Unser Heidehonig ist eine Spezialität der Lüneburger Heide und eine besondere Honigsorte.

Die Bienen sammeln den Nektar der Besenheide ("Calluna vulgaris"), das sogenannte Heidekraut. Charakteristisch für diesen Honig, ist seine geleeartige Beschaffenheit.
Die Ernte ist sehr aufwendig, da das Lösen des Honigs vor dem Schleudern mit speziellen Geräten erfolgt. 

Die geleeartige Konsistenz (Thixotropie) beruht auf seinen Gehalt an bestimmten Eiweißstoffen., sowie einen hohen Anteil an Fruchtzucker (Fructose).

Durch die langsame Kristallisierung entsteht eine fein- bis grobkörnige Konsistenz.
Dieser natürlicher Vorgang bezeugt den Wert und die Qualität des Honigs.

• rötlich/brauner bis bernsteinfarben
• kräftig / würzig 
• regionales Produkt
• wesensgerechte Bienenhaltung
• liebevoll in Handarbeit entdeckelt und abgefüllt

Abbildung ähnlich, ohne Deko